БЛОГ

Всичко, което трябва да знаете за фината анасонова напитка, наречена РАКИ/РАКЪ

Read 3477 times 09 Май 2015

Всичко, което трябва да знаете за фината анасонова напитка, наречена РАКИ/РАКЪ

.....“Сред множеството анасонови напитки в света, турската ракъ определено е една от най-добрите, благодарение на изпитания производствен процес и интригуващата си история. Способността на ракъ да оцелява през годините и да се налага в живота на модерна Турция е още едно доказателство за уникалния й характер. Историята на ракъ звучи като приключенски роман, включващ политика, етнически култури, хумор, музика, литература и не малка доза интрига.”....

 

Цитат от книгата “Ракъ: Духът на Турция”

Ракъ или раки е първообразът на това, което ние познаваме като ракия у нас, с една единствена добавка, а именно – АНАСОНЪТ!

Подправката, която се добавя и в българската анасонлийка е всъщност източник не само на омайния вкус, но и тайната на мекия, млечно бял “облачен” цвят, който ракъ придобива след като се смеси с вода.

И така – да се върнем в началото...

Ракъ се произвежда като двойно се дестилира алкохолът, получен от ферментацията на грозде, а по време на този процес (дестилацията) са добавени анасоновите зрънца, заедно с ферментиралата гроздова мъст. Когато се използва тази технология заедно със спирта от анасона се извлича безценното анатолово масло, което се съдържа в зрънцата на традиционната за Турция подправка. Така вкусът на анасоновата спиртна напитка става с пъти по-мек, отколкото ако анатоловото масло се добави допълнително към ракията или (както най-често се произвежда узо) се направи настойка на получения спирт с анасонови зрънца за месец или два. Ето защо традиционната турска ракъ е предпочитана сред всички анасонови напитки. Сега вече знаете на какво се дължи причината от прозрачна, тази напитка да става млечно бяла щом се смеси с вода. Това е реакцията на анатоловото масло, извлечено от анасона, с водата...

 

 

 

 

 

 

Най-добрия начин да се насладите на ракъ

 

  • Първо, добавете вода, след това лед.
  • Винаги пийте вашата ракъ охладена или с лед.
  • Ракъ трябва да се консумирана бавно, с мезета, с приятна компания и в  уютна обстановка.

 

 

 

Изберете Вашата любима ракъ!

 

Йени Ракъ

Произведена от най-фините гроздови сортове от Анадола с добавка на зрънцата от най-добрият анасон на Турция, тази магическа напитка има 69 годишна история и е най-продаваната анасонова напитка в света (според Impact Databank 2012)!

Йени Ракъ Ала

Години традиция срещат експертният опит. Внимателно подбраните гроздови зърна са изсушени на слънце и смесени с висококачествените семена на най-добрият анасон, след това ракъ е тройно дестилирана - за мекота. Отлежава в дъбови бъчви, за да придобие уникалния си вкус, заради който е толкова разпознаваема...

Текирда Ракъ

Текирда е произведена от най-добрият анасон на Турция и мъст от прясно грозде. Притежава свеж плодов аромат с плътно тяло и осезаема мекота. С богат и добре балансиран вкус на небцето, тя е любимка на всички почитатели на ракъ.

Текирда Ракъ Златна Серия

Златната Текирда е рожба на комбинацията от най-доброто тракийско грозде и висококачествените анасонови зрънца, които Западна Анадола предлага. Мекотата и сладкият й вкус са се развили чрез отлежаването й в дъбови бъчви, благодарение на което тя придобива и специалният си златен цвят!

Култура на 500 години

Богатото културно наследство на анасоновата напитка No. 1 в света е неделима част от стила на живот и гастрономията на модерна Турция. Като че ли най-разпознаваем символ на това наследство е именно Йени Ракъ – перфектното допълнение към Вашето вълнуващото и освежаващо гастрономическо преживяване. И не забравяйте, ракъ това е споделяне, свързване, любов и приятелство...

Анасонова напитка No. 1 в света

Според информационната агенция Impact Databank, Йени Раки е 14-тата най-ценeна марка алкохол и световната No. 1 марка анасонова напитка.

 

 

Мезетата

 

Мезетата са важна част от турската кухня, голяма част от която е придобита в наследството от византийската кухня. Някои мезета се сервират или като студени, или като топли предястия, докато други можете да поднесете и като основно ястие.

 

 

 

Риба

 

Апетитната комбинация от ракъ, риба и салата е крайъгълният камък на “ракъ културата”! Независимо каква е рибата, анасоновата напитка No. 1 в света й служи като превъзходно допълнение. Така че на маса, на която има ракъ, обикновено присъстват и множество рибни предястия и ястия.

 

 

 

Месо

 

Вкусен шиш кебап, пикантни кюфтенца, салами, пастърма или ляхмаджун – всички те много добре вървят с ракъ! Ако искате съвет – заложете на агнешкото!

 

 

 

 

Ракъ и мезета, които лесно се приготвят вкъщи

 

 

Haydari (за 5 човека)

 

Съставки: 2 чаши кисело мляко, 4 скилидки чесън, 1 с. л. прясна мента, 1 с. л. червен пипер, 1 с. л. кимион, 2 с. л. зехтин, ¼ ч. л. черен пипер

 

Приготвяне: Изсипете киселото мляко в купа. Прибавете супена лъжица. вода и разбъркайте до получаването на гладка смес.

Начукайте скилидките чесън с ½ ч. л. сол.

Смесете киселото мляко с останалите съставки. Направете малко “кладенче” в средата и сложете зехтина. Haydari е готово за сервиране!

 

 

 

Pilaki с червен боб (за 5 човека)

 

Съставки: 2 чаши червен боб, ¼ чаша зехтин, 1 морков, 1 лук, 2 скилидки чесън, 1 домат, 1 целина, 1 картоф, ½ с. л. захар, сока от един изстискан лимон, стрък магданоз

 

Приготвяне: Сложете боба в тенджера, добавете вода колкото да покрие боба и го сложете да се вари. Спрете котлона когато бобът е почти готов.

Нарежете лука, моркова, целината, домата и картофа, нарежете на ситно чесъна и магданоза.

Сложете зехтина в тиган и го загрейте. Сложете вътре морковите и лука до като не омекнат. Добавете чесъна, домата, картофите, целината и сварения боб. Добавете сол, захар и вода и гответе до като не омекнат зеленчуците.

Когато зеленчуците са готови, махнете тигана от котлона и ги оставете да се охладят напълно. Поръсете с магданоз и сервирайте.

 

 

 

Калмари (за 5 човека)

 

Съставки: 4 цели калмара, 1 с. л. сода бикарбонат, 1 с. л. оцет, 1 с. л. лимонов сок, 1 с. л. захар, ½ чаши брашно, ½ чаша царевично нишесте, олио за пържен

е

Съставки за сос Skordalia: 150 г обелени бадеми, 4 скилидки чесън, 2 филийки хляб без кората, 2 с. л. зехтин, ¼ чаша мляко, сол

 

Приготвяне: Почистете калмарите и ги нарежете на кръгчета. Сложете ги в купа и добавете содата, оцета, лимоновия сок и захарта. Покрийте и ги оставете в хладилник за поне 3 часа.

Смесете брашното и царевичното нишесте в купа. Сложете зехтина в тиган и го загрейте. Слагайте калмарите първо в сместа от брашно и нишесте и после ги запържвайте до златисто.

 

За соса: Смесете съставките в блендер до гладка смес.

 

Сервирайте калмарите със соса.

 

 

 

Артишок в зехтин (за 5 човека)

 

Съставки: 5 глави артишок, 1 морков, сок от 2 лимона, 2 с. л. брашно, 1 с. л. захар, 1 ч. л. черен пипер,1/3 чаша зехтин

 

Приготвяне: Почистете артишока: махнете външните листа, след това внимателно отделете вътрешността, като я поръсите с лимонов сок, за да не се промени цвета, и оставете меката част от стъблото. Поставете във вода, където е добавен лимонов сок.

Обелете моркова и го нарежете напречно. Смесете половината от лимоновия сок с брашното.

Сложете в тенджера артишока, морковите и останалия лимонов сок и ги оставете да се сварят за 20 мин.

Добавете сместа от брашно и лимонов сок и гответе още 10 мин.

Махнете артишока и го поставете в чиния заедно с морковите. Добавете малко от получения бульон със зехтин и ги оставете да изстинат преди да сервирате.